24 ноября 2018 г. группа учащихся эколого-биологического класса посетила лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы рыночного комплекса “Нептун”.

Губина Валентина Михайловна - руководитель ветеринарной станции и Пуговкина Лариса Алексеевна - заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рассказали ребятам о всех стадиях контроля безопасности реализуемой мясной продукции.

Российское законодательство должно полностью исключить риск попадания к потребителю на рынке недоброкачественной продукции, поэтому товар должен соответствовать ГОСТам.

Мясные туши поступают на рынок с ветеринарным сопроводительным документом, в зале приема продукции ведется визуальный осмотр и регистрация. Лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы рынка проводится проверка поступающих мясных продуктов. Для этого ветеринарно-санитарный врач измельчает мясную пробу, доливает воду и делает пробу варки, оценка мясной пробы дает возможность исключить ряд болезней. Если при проверке выявляются нарушения (паразитарные болезни, инфекционные заболевания, выбраковка по органолептическим показателям: цвет, запах, консистенция и так далее) мясо в продажу не поступает. Товар, прошедший экспертизу качества, реализуется на прилавках рынка.

Также в лаборатории исследуется рыбная продукция, овощи и фрукты проверяются на содержание нитратов и нитритов, которые должны соответствовать норме.

Очередная встреча с работниками ветеринарной станции была интересна и познавательна. Спасибо за экскурсию.

 Куратор эколого-биологического класса 

 Бирючева-Юрковская М.А.